Σαν σήμερα στη ΧΗΜΕΊΑ : 25 Οκτωβρίου

Η Αμερικανίδα χημικός Marjorie J. Vold γεννήθηκε σαν σήμερα το 1913

Το γάλα είναι ένα γαλακτωματοποιημένο κολλοειδές
υγρών φυσαλίδων βουτύρου διασκορπισμένων
μέσα σε ένα υδατικό διάλυμα.

Ήταν μία από τις κορυφαίες γυναίκες χημικούς. Μελέτησε τη χημεία των κολλοειδών, γράφοντας τρία μεγάλα επιστημονικά κείμενα και δεκάδες άρθρα σε περιοδικά, παρά το γεγονός ότι έπασχε από σκλήρυνση κατά πλάκας για τα τελευταία 35 χρόνια της ζωής της. Συνέχισε τους υπολογισμούς πάνω στη χημεία από ακόμη και απο νοσοκομειακό κρεβάτι!

Κολλοειδές είναι ένα μείγμα στο οποίο η μια ουσία βρίσκεται στη μορφή μικροσκοπικών αδιάλυτων σωματιδίων που είναι διεσπαρμένα σε μια άλλη ουσία που είναι το μέσον διασποράς. Μερικές φορές η διασκορπισμένη ουσία από μόνη της ονομάζεται κολλοειδές. Η διαφορά του κολλοειδούς διαλύματος από τα συνήθη διαλύματα είναι ότι η διαλυμένη ουσία που τώρα ονομάζεται διεσπαρμένη ουσία βρίσκεται στη μορφή σωματιδίων μεγέθους 1 έως 1000 νανόμετρα που είναι ορατά με το μικροσκόπιο. Παραδείγματα κολλοειδών είναι οι αφροί όπως η σαντιγί και ο αφρός ξυρίσματος όπου αέρας είναι διεσπαρμένος σε υγρό, τα γαλακτώματα οπου υγρό (πχ λάδι) είναι διεσπαρμένο σε άλλο υγρό (πχ νερό) όπως το γάλα, η μαγιονέζα ή οι κρέμες χεριών, τα αιωρήματα στερεών σε υγρά όπως το αίμα. Τα σωματίδια της διασκορπισμένης φάσης ή τα σταγονίδια επηρεάζονται σε μεγάλο βαθμό από την επιφανειακή χημεία που είναι ένας κλάδος της χημείας με εφαρμογή στα κολλοειδή.

Από τη: Royal Society of Chemistry (RSC)
Εικόνα: By I, Chedid, CC BY-SA 3.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=2241974

Σαν σήμερα στη ΧΗΜΕΊΑ :  25 Οκτωβρίου

Η προηγούμενη μέρα                      Όλο το Φθινόπωρο                     Η επόμενη μέρα